康熙字典酱的釋義|酱字形演變|酱甲骨文|酱金文|酱象形文

酱字康熙字典熱度：4988

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酱

【繁體漢字】醬，【漢語拼音】jiàng，【漢字註音】ㄐㄧㄤˋ

【語音朗讀】

【酉集下】【酉】【酱字五行屬木】

【酉集下】【酉字部】

〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，𠀤音將。

【說文】醢也。

【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。

【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。

【禮·曲禮】醯醬處內。

【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。

【註】醬，謂醯醢也。

【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。

【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。

【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。　【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。

詞條更新時間：2025-01-18

上壹條：畺下壹條：滰

酱字的字形演變

中山王昔壺(金)
戰國晚期

包2.245(楚)

說文古文

說文籀文

睡虎地簡19.180(隸)
秦

五十二病方240(隸)
秦

一號墓竹簡93(隸)
西漢

武威簡.特牲19(隸)
西漢

漢印徵
西漢

楷書

酱字的象形文

讀音：jiàng

甲骨文1;

甲骨文2;

甲骨文3;

甲骨文4;

甲骨文5;

金文1;

金文2;

金文3;

說文籀文;

說文古文;

小篆醬;

小篆䵼;

隸書醬;

隸書䵼

讀音：jiàng

“醬”最初指用鹽、酒、肉醃製的肉醬。《說文》： “醬，醢也。從肉，從酉。酒以和醬也。 ” 甲骨文、金文寫作“、、、、、” ，下邊是煮食用的“鼎” ，上邊是“肉”或表示案板的“爿” 以及剁肉的“刀” 。簡單的幾個字符，把一幅用刀在案板上將肉剁碎，放入 “鼎” 內熬煮的《製醬流程圖》描繪得惟妙惟肖。隨著烹飪技術和食器的改進，“說文籀文”將“鼎”換為器皿的 “皿” ，增加了表示發酵器皿“酉” (壇子) ，說明 “醬”的製作工藝已經從熬煮變為發酵。“說文古文” 、金文進一步省略掉 “皿”。隻保留了剁肉的案板和壇子，“醬”字從此定型。由於遠古工藝和食器(鼎)淡出曆史， “䵼”字也漸漸被大家遺忘。

圖為 “象形字書畫” 造形

酱字新舊字形對比

中国大陆酱

中国大陆

台湾酱

台湾

韩国酱

韩国

酱字說文解字

【卷十四】【酉】

『說文解字』

盬也。从肉从酉，酒以和𤖕也；爿聲。

𨟻，古文。

𤖙，籒文。即亮切〖注〗《説文》篆作𤖕。今作醬。

『說文解字注』

(醬)醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。

(𨟻)古文𤖕如此。

(𤖙)籒文。作之陳之皆必以器，故从皿。

酱字解釋

酱字基本屬性

酱的部首：酉部外筆畫：6筆畫總數：13倉頡號碼：lnmcw
四角號碼：37604鄭碼查詢：tirfBig5編碼：C2E6gb2312碼：BDB4
uni-code：基本区 U+9171首尾分解：丬酉部件分解：丬夕酉
造字法：形声；从酉、桨省声漢字結構：上下结构漢字五行：木
異體字：醬醤醬醤𤖕𤖙𨟻𨡓

酱字基本含義

用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品：甜麵～。豆瓣～。
用醬或醬油醃製：～菜。～瓜。
像醬的糊狀食品：果～。芝麻～。