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【卷四】【肉】

《說文解字》

肉汁滓也。从肉冘聲。他感切

《說文解字注》

(䏙)肉汁滓也。醢人：韭菹醓醢。注云：醓，肉汁也。公食大夫禮注曰：醓醢，醢有醓。釋名曰：醢多汁者曰醓。醓，瀋也。宋、魯人皆謂汁爲瀋。按合此三條。可見禮經醓醢正字當作䏙，謂多肉汁之醢也。許云汁滓者，謂醢不同湇也。合醢人注及血部𧖺下觀之，䏙醢用牛乾脯莝之，襍以粱麴及鹽，漬以美酒，塗置甀中，百日則成。葢他醢及臡皆用此法，如蠃醢則用乾蠃肉，麋臡則用乾麋肉也。凡醢臡皆有汁，而牛乾脯獨得䏙名者，六畜不言牲名，他醢臡不言䏙，立文錯見之法。汁卽鹽酒所成，醢皆胜物，非有孰汁也。毛傳云：以肉曰醓醢。大鄭云：醓醢，肉醬也。皆言肉以包汁，不言何肉者，葢謂周禮六牲之肉。下文醢臡麋鹿麇兔鴈在六獸六禽内，可證也。許但言牛乾脯者，舉六牲之一以包其餘也。正字作䏙醢，假借字作𧖺醢。許所據禮作𧖺。今字作醓。从肉冘聲。他感切。八部。